Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
50 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Javier Ruiz

TOLEDO

Opinión sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

Los materiales del curso eran claros y fáciles de entender, y las demostraciones prácticas me ayudaron a consolidar mis conocimientos. Ahora me siento más seguro al realizar el proceso de refinado en mi propia producción de aceite de oliva. Recomiendo ampliamente este curso a todos los productores de aceite de oliva

Sergio Alcaraz

ALMERIA

Opinión sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

Aprendí sobre las diferentes etapas del proceso de refinado y cómo cada una contribuye a mejorar la calidad del aceite. Los profesores fueron unos expertos en el tema y respondió todas mis preguntas. Me siento más seguro ahora al realizar el refinado de mis propios aceites de oliva.

Alba Lucas

BENIDOR

Opinión sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

Hice el curso y quedé impresionado con la cantidad de información que recibí. He aprendido sobre las técnicas de refinado más utilizadas en la industria y cómo aplicarlas de manera eficiente... ¡Gracias por este excelente curso!

Juan Solis

CUIDAD DE MEXICO

Opinión sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

El curso de Obtención de Aceites de Oliva Refinados superó mis expectativas. Me ha gustado mucho y la ha sido muy rápido. ¡Recomendaría este curso a cualquier persona interesada en la producción de aceite de oliva refinado!

Salma Arias

ASTURIAS

Opinión sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

Las discusiones en grupo a través de la plataforma online y los ejercicios prácticos fueron muy útiles para aplicar lo aprendido. Ahora tengo una comprensión sólida del refinado de aceites de oliva y estoy emocionado de implementar estos conocimientos en mi negocio.
* Todas las opiniones sobre UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF1085

CURSO UF1085Realiza el Curso UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados y conviértete en un experto, no solamente podrás completar tus conocimientos, sino que tendrás la oportunidad de hacer de la mano de profesionales con años de experiencia. 

Resumen salidas profesionales
de Curso UF1085
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la obtención de aceites de oliva, dentro del área profesional aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la obtención de aceites de oliva refinados.
Objetivos
de Curso UF1085
- Aplicar las técnicas de refinado de los aceites, operando con seguridad los equipos, para conseguir la calidad requerida en la refinería. - Identificar las etapas de procesado, las infraestructuras y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de producción de una refinería para el refinado de aceites de oliva. - Identificar las operaciones de la refinería para asegurar el procesamiento del producto final desde paneles centrales. - Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas, durante el proceso productivo de la refinería. - Aplicar las medidas de protección, según lo establecido, para garantizar la seguridad, durante el proceso en la refinería. - Identificar las etapas de buena gestión de los residuos y vertidos generados en la actividad de la refinería, verificando que se realiza, de acuerdo a la normativa ambiental.
Salidas profesionales
de Curso UF1085
Ejercerá su actividad en la industria del aceite de oliva, tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas y Sociedades Cooperativas, con tecnología avanzada o tradicional. En las pequeñas industrias, podrá tener cierta responsabilidad en la dirección de la producción. En las grandes, este técnico, se integrará en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo nivel de cualificación donde desarrollará tareas individuales o en grupo.
Para qué te prepara
el Curso UF1085
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso UF1085
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en obtención de aceites de oliva, dentro del área profesional aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la obtención de aceites de oliva refinados.
Metodología
de Curso UF1085
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF1085

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado. Características.
  2. Aceites defectuosos.
  3. Fundamentos de la refinación física, química y físico-química.
  4. Proceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación.
  5. Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos.
  6. Características del proceso de refinado.
  7. Operaciones de refinado.
  1. Control de calidad durante la refinación. Medidas correctoras.
  2. Equipos e instrumentación básica para análisis de procesos, en la refinación de aceites.
  3. Métodos y procedimientos de muestreo.
  4. Controles básicos. Análisis de aceites (humedad, acidez, peróxidos, absorbancia en UV, impurezas y demás parámetros básicos).
  5. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad.
  1. Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías.
  2. Factores de riesgo en la refinería: Medidas de protección y prevención.
  3. Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías
  4. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refinería.
  1. Depuración aerobia/anaerobia.
  2. Requisitos reglamentarios.
  3. Indicadores ambientales.
  4. Reutilización/cogeneración de energía.
  5. Tratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: Características, tipos y aplicaciones.

Titulación de Curso UF1085

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados incluida en el Módulo Formativo MF0029_2 Operaciones de Proceso de Extracción de Aceites de Oliva, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Obtención de Aceites de Oliva. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso UF1085 Obtención de Aceites de Oliva Refinados

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Curso UF1085

Los aceites de oliva refinados tienen una menor acidez y sabor más suave en comparación con los aceites de oliva vírgenes o extra vírgenes. Además, el proceso de refinamiento puede eliminar algunos de los compuestos beneficiosos presentes en los aceites de oliva vírgenes, como los antioxidantes naturales. Sin embargo, aún pueden ser una opción saludable en la cocina debido a su contenido de grasas monoinsaturadas.

Proceso de obtención de aceites de oliva refinados:

  1. Selección de las aceitunas: Se eligen aceitunas de calidad adecuada para la producción de aceite de oliva refinado. Estas aceitunas pueden ser de variedades diferentes y pueden tener diferentes grados de madurez.

  2. Limpieza y lavado: Las aceitunas se limpian para eliminar impurezas, hojas y ramas. Posteriormente, se lavan con agua para eliminar cualquier residuo superficial.

  3. Molienda: Las aceitunas se muelen para romper su estructura y obtener una pasta compuesta por el mesocarpio, el endocarpio y el hueso. Este proceso puede realizarse mediante molinos de martillos, molinos de piedra tradicionales o métodos más modernos, como la centrifugación.

  4. Batido: La pasta de aceitunas se somete a un proceso de batido o agitación para separar el aceite de oliva de los sólidos. Este proceso permite que las gotas de aceite se fusionen en una fase líquida separada de la pasta.

  5. Extracción del aceite: La fase líquida resultante del batido se somete a un proceso de extracción para separar el aceite de oliva del agua y otros componentes no deseados. El método de extracción más común es la centrifugación, donde se utiliza la fuerza centrífuga para separar el aceite de la fase acuosa.

  6. Decantación y filtración: Después de la extracción, el aceite de oliva se deja reposar para que ocurra la decantación natural de cualquier residuo sólido. Luego, el aceite se filtra para eliminar cualquier partícula o impureza remanente.

  7. Refinamiento: El aceite de oliva obtenido en el proceso anterior puede someterse a un proceso de refinamiento adicional para mejorar su calidad y estabilidad. El refinamiento implica técnicas como la neutralización, la desgomado, la desodorización y la filtración adicional. Estos procesos ayudan a eliminar impurezas, sabores no deseados y compuestos volátiles, obteniendo un aceite de oliva refinado con características más uniformes.

  8. Envasado: Una vez finalizado el proceso de refinamiento, el aceite de oliva refinado se almacena y se envasa en botellas, latas u otros recipientes adecuados para su distribución y venta.

El aceite de oliva es un producto alimentario de gran importancia y ha experimentado un auge significativo en los últimos años. Tiene gran importancia en su valor nutricional, en su sabor y versatilidad culinaria, sus componentes culturales, su calidad y variedad y en la industria y economía.

Su auge se debe a sus beneficios para la salud, su sabor distintivo, su diversidad y calidad, así como su importancia económica. El reconocimiento de sus propiedades saludables y su papel en la gastronomía han impulsado su popularidad y demanda en todo el mundo.

El refinado de los aceites se refiere al proceso mediante el cual se eliminan impurezas y compuestos no deseados para mejorar la calidad y la estabilidad del aceite. 

Las técnicas de refinado pueden variar en función del tipo de aceite y los requisitos específicos del producto final. Es importante tener en cuenta que, si bien el refinado mejora la calidad y la estabilidad del aceite, también puede eliminar algunos componentes beneficiosos, como antioxidantes naturales y compuestos bioactivos presentes en los aceites no refinados. Por lo tanto, es importante equilibrar los beneficios del refinado con la conservación de los componentes saludables en el aceite. 

Sus técnicas de refinamiento son las siguientes:

  • Desgomado: En esta etapa, se eliminan las impurezas solubles en agua, como fosfolípidos y proteínas. Se añade agua caliente al aceite y se agita vigorosamente, lo que provoca la formación de emulsiones. Luego, se separan las emulsiones y las impurezas mediante centrifugación o centrifugación a alta velocidad.

  • Desodorización: La desodorización se realiza para eliminar los compuestos volátiles y los olores no deseados del aceite. El aceite se calienta a altas temperaturas bajo vacío, lo que ayuda a eliminar los compuestos volátiles. Además, se puede utilizar vapor de agua para arrastrar y eliminar los olores no deseados. El aceite desodorizado resultante tiene un sabor y aroma más neutros.

  • Filtración: Después de las etapas anteriores, el aceite puede someterse a filtración para eliminar cualquier partícula sólida o impureza remanente. Se utilizan filtros de diferentes tamaños para lograr una clarificación adicional del aceite.

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