Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
60 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Lucas H. S.

GRANADA

Opinión sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

No está mal, aunque me habría gustado un recetario más extenso.

Lucía G. P.

MÁLAGA

Opinión sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

Muy bien todo, me ha encantado el apartado de denominación de origen.

Rocío R. G.

TOLEDO

Opinión sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

Muy completo todo y muy claro.

Laura P. M.

MADRID

Opinión sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

Me ha encantado, me servirá mucho lo que he aprendido para mi pastelería. Lo recomiendo!

José S. E.

MADRID

Opinión sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería

Está muy bien, quiero hacer dulces artesanales para mi panadería y me ha venido muy bien.
* Todas las opiniones sobre MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso online MF1779_3

CURSO ONLINE MF1779_3 DE APROVISIONAMIENTO EN PASTELERÍA. Con este Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería podrás adquirir los conocimientos adecuados para dar el impulso definitivo a tu carrera laboral, prepararte para el certificado de profesionalidad y alcanzar todas tus metas. 

Resumen salidas profesionales
de Curso online MF1779_3

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en pastelería, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para gestionar procesos de aprovisionamiento en pastelería.

Objetivos
de Curso online MF1779_3
- Definir y organizar los procesos técnicos de aprovisionamiento y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales propios de la producción de pastelería, generando la información técnica o dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de los suministros. - Aplicar sistemas de control del aprovisionamiento de forma que se satisfagan las exigencias de la producción y los objetivos económicos del establecimiento de pastelería. - Dirigir la gestión de compras y recepción de mercancías necesarias para cubrir las exigencias de la producción de pastelería. - Gestionar el almacenamiento de alimentos, bebidas y materiales recibidos propios de la producción de pastelería, de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilización. - Dirigir la formalización y control de los inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería, de modo que se pueda conocer su cantidad, grado de rotación y conservación, prestando asistencia técnica y operativa. - Supervisar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de géneros propios de la producción de pastelería, de modo que se eviten y corrijan posibles desviaciones respecto al coste del producto y al estándar de calidad establecido.
Salidas profesionales
de Curso online MF1779_3

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas del sector de la hostelería pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario y jefe de pastelería simultáneamente. Desarrolla su actividad profesional habitualmente en establecimientos de carácter privado, aunque también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúa por cuenta propia, realiza sus funciones bajo la dependencia del director del establecimiento, sea este una pastelería, un restaurante, un hotel u otro tipo de alojamiento.

Para qué te prepara
el Curso online MF1779_3

La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
el Curso online MF1779_3

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para gestionar procesos de aprovisionamiento en pastelería.

Metodología
de Curso online MF1779_3
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso online MF1779_3

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  1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
  2. Caracterización nutricional de las materias primas.
  3. Las materias primas no perecederas:
  4. ? Harinas.
  5. ? Féculas.
  6. ? Azúcar.
  7. ? Miel.
  8. ? Grasas.
  9. ? Aceites.
  10. ? Coberturas y chocolates.
  11. ? Frutos secos.
  12. ? Vinos y licores.
  13. ? El agua.
  14. ? La sal.
  15. Las materias primas perecederas:
  16. ? La leche.
  17. ? Nata.
  18. ? Quesos.
  19. ? Yogur.
  20. ? Levadura prensada.
  21. ? Huevos y ovoproductos.
  22. ? Frutas.
  23. ? Hierbas aromáticas y especias.
  24. ? Conservas.
  25. Denominaciones de origen.
  26. Creación de fichas técnicas y de control.
    1. Material fungible para pastelería.
    2. Material inventariable para pastelería.
    3. Bienes que forman las existencias o stocks.
    4. ? Mercaderías.
    5. ? Materias primas.
    6. ? Otros aprovisionamientos.

  1. Productos en curso.
  2. Productos semiterminados.
  3. Productos terminados.
    1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
    2. ? Adquisición de materiales necesarios para la elaboración y/o comercialización de los productos.
    3. ? Gestión del almacenaje de los productos.
    4. ? Control de inventario y los costes asociados al mismo.
    5. Proceso de aprovisionamiento:
    6. ? Selección de proveedores.

    1. ? Las competencias.

  1. Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento:
  2. ? Fuente de suministro.
  3. ? Gestión de solicitudes de compra.
  4. ? Procedimientos de recepción de mercancía.
  5. ? Procedimientos de control de mercancía.
  6. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
  7. Proceso administrativo de las compras.
  8. ? Peticiones en cada una de las unidades.
  9. ? Solicitudes u órdenes de compra.
  10. ? Libro de registro de entrada de mercancías.
  11. ? Albarán.
  12. ? Fichas de existencias o inventario teórico.
  13. ? Factura.
  14. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
  15. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
  16. Diseño de rutas de distribución interna.
  17. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
  1. Control e inventario de existencias en pastelería. Concepto.
  2. Gestión y valoración de stock:
  3. ? Sistema FIFO.
  4. ? Sistema LIFO.
  5. ? Sistema NIFO.
  6. ? Precio medio ponderado.
  7. ? Precio medio.
  8. ? Revalorización periódica.
  9. Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente. Concepto.
  10. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en pastelería y el inventario de existencias:
  11. ? Albarán.
  12. ? Reporte de compras diarias.
  13. ? Ficha de inventario permanente.
  14. ? Vale de pedidos.
  15. ? Parte de consumos diarios.
  16. ? Inventario o control de existencias en stock por sondeos.
  17. Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real.

Titulación de Curso online MF1779_3

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1779_3 Aprovisionamiento en Pastelería, regulado en el Real Decreto 1695/2011, de 18 de Noviembre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0210 Dirección y Producción en Pastelería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería

La industria pastelera es una industria que siempre ha ido creciendo. En la actualidad, se inventan cada vez más recetas con diferentes sabores o texturas que hacen que valga la pena probarlos. Además, debido a la globalización, descubrimos el recetario de otros países y culturas. Debido a esto, ha empezado a ser factible y recomendable el hecho de abrir comercios especializados en la comercialización de estas delicias pasteleras. 

Debido a las características de los productos que se comercializan, es necesario tener una formación de calidad y actualizada en lo referente al adecuado aprovisionamiento de los dulces, las materias primas que se utilizan, los embalajes y envases, entre otras cosas. Conscientes de este hecho, en Euroinnova hemos creado el Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería.

Consejos para abrir una pastelería

  • Tener una presentación única: lo primero que verá el cliente será el propio local, por ello es muy importante invertir en la decoración del local para darle un aspecto único y que llamé la atención de las personas lo suficiente para que entren a ver los dulces. Además, es muy importante también que los embalajes tengan un toque especial, pues deben ser lo suficientemente diferenciados para que, solo con verlos sin fijarse mucho, se pueda reconocer fácilmente de qué local es. Esto cobra especial relevancia con la presencia de las redes sociales. Un claro ejemplo de esto son las stories de Instagram o las fotos de WhatsApp, con un diseño único, tanto del local como de los embalajes, la gente se verá más propensa a compartirlo con sus seguidores o personas cercanas, obteniendo como resultado un canal de difusión gratuito y que reporta confianza.
  • Personaliza siempre que sea posible: ofrecer un cierto grado de personalización siempre es un detalle que las personas valoran mucho. Se debe tener cuidado y respetar en todo momento la esencia del producto, pero normalmente hay un margen para hacerlo, ya sea poniendo el nombre, eligiendo toppings, realizando dibujos, etc. La personalización integral puede incluso llegar a ser el aspecto diferencial de la tienda.
  • Potencia los aromas: hay una gran cantidad de personas que compran los dulces debido a que se les creó la necesidad tras olerlos, a esto le llamamos el marketing sensorial. Debido a esto, es muy importante dejar la puerta abierta siempre que sea posible y recomendable. Además, para intensificar el aroma que proviene del horno, algunos profesionales hornean croissants congelados.
  • Facilita muestras gratuitas: a veces las personas dudan en la compra de dulces porque no están seguros si les agradará el sabor o la textura, el mejor remedio para esto es ofrecerlo. Además, esto dice mucho más de lo que puede parecer en un principio y es que estamos tan seguros de que nuestro producto va a gustarte que te dejamos probarlo primero. Por lo tanto, es relevante dejar pequeñas muestras en zonas de fácil acceso y cerca de los productos que ofertamos para que, si le gustan, puedan cogerlo fácilmente. Este hecho es especialmente recomendable en productos innovadores, ya sea en sabores o en textura.

Si has visto estos consejos de utilidad, te recomendamos profundizar en el tema con nuestro Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería.

Curso Online MF1779_3

¿Por qué deberías estudiar con Euroinnova?

En el sector de la pastelería cada vez hay gente más especializada, por lo que debes renovarte para poder tener más puertas abiertas al sector laboral. Gracias a Euroinnova va a contar con profesionales que te van a ayudar a realizar la labor que quieras desempeñar, y aprender a la producción de estos dulces y el aprovisionamiento de los mismos sin ningún tipo de obstáculo o problema. Además, tenemos una gran variedad de cursos para que pueda elegir el que más se acomode a tus gustos y aficiones para que nunca se quede atrasado como profesional.

Somos conscientes que hay muchas opciones de aprendizaje, pero si confías en Euroinnova nos comprometemos a tener la mejor formación y enseñarla de una forma única en la que cada vez más personas confían. Si realizas el Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería, no obtendrás únicamente el certificado de nuestro Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería, también obtendrás la confianza y gratificación por parte de nuestra empresa de que tu recorrido educativo se ha realizado de la forma más óptima posible.

¡Con Euroinnova International Online Education podrás formarte en el Curso Online MF1779_3 de Aprovisionamiento en Pastelería!

¡Es el momento de darle un cambio a tu vida con la adquisición de habilidades nuevas!

Preguntas al director académico sobre el Curso online MF1779_3

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