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Valeria L.
CÓRDOBA
Opinión sobre Postgrado de Decoracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
Me ha parecido un curso magnífico, he aprendido mucho sobre la decoración de los platos para mejorar su apariencia
Roberto N.o.
TOLEDO
Opinión sobre Postgrado de Decoracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
No es el primer curso que realizo con euroinnova y estoy igual de encantado
Karen M.p.
BARCELONA
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El contenido de este curso está muy bien estructurado y detallado
Felipe V.p.
MURCIA
Opinión sobre Postgrado de Decoracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
Su metodología Online me permitió compaginarlo con el resto de obligaciones diarias
Silvia H.a.
GRANADA
Opinión sobre Postgrado de Decoracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
Me recomendaron este curso y la verdad es que estoy contenta con lo aprendido.
Carlos M.p.
MADRID
Opinión sobre Postgrado de Decoracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
Me ha gustado mucho este curso para profundizar más sobre esta materia y por la atención del tutor
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Dentro del sector de la hostelería podemos encontrar diferentes formas de presentar los platos, una de ellas puede ser que el propio camarero haga alguna elaboración al plato delante del propio cliente una vez puesto en la mesa. Esta técnica le aporta al plato un valor añadido que el cliente agradecerá, pero para ello es necesario que esta técnica cuente con un trato delicado y sabiendo qué hacer, ya que si no te trata bien al alimento puede hacer que el cliente lo perciba de una manera negativa.
Este tipo de presentaciones no está al alcance de cualquier establecimiento, porque para ello será necesario, además de contar con profesionales cualificados, un espacio y un tiempo extra. El empleado que se encargue de realizar este servicio deberá dominar diferentes aspectos como:
Para finalizar este proceso también se debe cuidar minuciosamente el emplatado, ya que después de deleitar al cliente con la preparación, un emplatado cuidado y bien presentado será fundamental para que todo haya merecido la pena y el cliente coma satisfecho.
El cliente degustará el plato con más ganas y completará la experiencia. Un aspecto a tener en cuenta es que los elementos que se sitúan en el plato tienen que estar dispuestos de forma que el cliente los pueda consumir fácilmente, aunque sin olvidar la creatividad y la elegancia.
Juega en este sentido un papel importante la vajilla usada, y es que esta debería de ser de colores neutros, sin mucho dibujo, de un tamaño considerable, preferiblemente grandes, sin quitar importancia al alimento.
Existen dos tipos de composición del plato, la tradicional y la de autor. La primera se caracteriza por disponer los alimentos con forma de reloj, colocándolos por orden. La segunda, la colocación de los elementos es totalmente libre y dentro de este tipo también podemos encontrar otros dos: la estructurada, caracterizada por disponer los elementos en forma de montaña, contando con una base que será normalmente la guarnición; y la dispersa, en la que se encontrará el alimento principal en el centro del plato rodeado por los demás.
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