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Andrea I.r.
CUENCA
Opinión sobre Postgrado de Conservas y Cocinados Carnicos para Dependientes de Carniceria
Me ha servido mucho el curso para adentrarme en este sector del que ya conocía algo, me ha interesado mucho el tema de los tratamientos que se le realizan a la carne
Ezequiel G.g.
VALENCIA
Opinión sobre Postgrado de Conservas y Cocinados Carnicos para Dependientes de Carniceria
El contenido creo que está bastante bien, pero si me hubiera gustado algo más de práctica, pero igualmente lo recomiendo.
Carolina R.g.
MADRID
Opinión sobre Postgrado de Conservas y Cocinados Carnicos para Dependientes de Carniceria
El temario está muy bien diferenciado y estructurado y es muy fácil de comprender.
Carlos R.m.
SEVILLA
Opinión sobre Postgrado de Conservas y Cocinados Carnicos para Dependientes de Carniceria
He aprendido muchos conceptos y técnicas que no conocía, lo recomiendo si te dedicas a este sector o quieres pertenecer a él.
Carmen G.m
MÁLAGA
Opinión sobre Postgrado de Conservas y Cocinados Carnicos para Dependientes de Carniceria
El curso cuenta con toda la información necesaria para poder ejercer la profesión de carnicero
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El principal trabajo de un dependiente de carnicería es cortar y vender diferentes tipos de carne y productos cárnicos en tiendas especialmente creadas para ello, así como atender a sus clientes y asesorarlos gracias a los diferentes conocimientos que debe tener. Además de registrar pagos de los productos como en cualquier negocio.
Algunas funciones que tiene que realizar también son mantener todo en orden y completamente limpio, tanto las diferentes herramientas que usa como la zona de trabajo, tener los utensilios afilados, limpiar las bandejas después de cada uso y embalar la carne que se lleva el cliente.
Algunas de las habilidades que necesita tener un dependiente de carnicería son:
Los derivados cárnicos son aquellos productos destinados a ser consumidos por el ser humano que se han elaborado casi en su totalidad con carne u otras partes de animales. Antes de su venta tienen que pasar por diferentes procesos que deben aparecer en su etiquetado. Pueden considerarse derivados cárnicos las piezas de algunas partes del cuerpo del animal, los picados cuya carne ha sido troceada u otros como sangre u otras menudencias.
Los ingredientes por los que están compuestos estos derivados tienen que ser obligatoriamente alguna parte del animal como carne, sangre, tocino... a lo que se le añaden, por ejemplo, varias especias, agua, aceites o harinas, incluso también pueden llevar más ingredientes autorizados.
Los diferentes tratamientos a los que se pueden someter estos productos pueden ser con calor o sin calor. Si al producto se le aplica calor, sus proteínas se coagulará y si, además, se le añade en el proceso fécula, están obligados a etiquetarlos como fiambre. Estos tratamientos son:
También encontramos los que se someten a tratamientos sin calor como son:
Otros derivados no se someten a tratamientos, pero si necesitan su refrigeración para conservarlo como las hamburguesas.
Un manipulador de alimentos, según la Ley, es la persona que por la actividad laboral a la que se dedica está en contacto directo con alimentos mientras se preparan, se fabrican, se transforman, se envasan, se almacenan, se transportan, se distribuyen, se venden, se suministran o se sirven. Existe un carnet por el cual la persona está habilitada para manipular estos alimentos de manera segura, este carnet se consigue por medio de un curso que será impartido por la empresa que contrata o por academias públicas o privadas. Si estas personas que se encargan de la manipulación no cuentan con esta acreditación, pueden imponerse multas o sanciones.
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