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Código: INAE0109
Nivel: 2
Cualificación profesional de referencia:
Quesería
Referente Legislativo:
- Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional (BOE 09-03-2004).
- Real Decreto 1087/2005, de 16 de septiembre, por el que se establecen nuevas cualificaciones profesionales, que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos, que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional, y se actualizan
determinadas cualificaciones profesionales de las establecidas por el Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero (BOE 05-10-2005).
Competencia General:
Realizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos de la leche y efectuar la elaboración de quesos, el almacenamiento y la conservación de producto final, siguiendo las especificaciones técnicas en la utilización de equipos y métodos; manteniendo las condiciones higienicosanitarias, respetando las normas de seguridad e higiene en el trabajo y la protección medioambiental establecidas.
Ámbito Profesional:
Ocupaciones y puestos relevantes:
Almacenero/envasador. Operador/a de cuadro de control para el tratamiento de la leche y derivados. Operador/a de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos en general. Operador/a de máquinas para elaborar quesos y similares. Procesador/a de leche. Quesero/a. Trabajador/a de la elaboración de productos lácteos. Trabajador/a del tratamiento de la leche.
Requisitos necesarios para el ejercicio:
Referencia Legislativa:
- Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo I en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto (BOE 8-06-2011).
Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico-sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a un número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
Observaciones:
Ir a MF0027_2 Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche
Ir a UF1178 Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas
Capacidades y criterios:Ir a UF1179 Tratamientos previos de la leche
Capacidades y criterios:Ir a MF0028_2 Elaboración de quesos
Ir a UF1180 Procesos básicos de elaboración de quesos
Capacidades y criterios:Ir a UF1181 Maduración y envasado de quesos
Capacidades y criterios:Ir a MP0248 Módulo de prácticas profesionales no laborales de queseria
- Unidad Didáctica: Recepción de la leche y otras materias primas y auxiliares.
- Unidad Didáctica: Tratamientos previos de la leche.
- Unidad Didáctica: Procesos básicos de elaboración de quesos.
- Unidad Didáctica: Maduración de los quesos
- Unidad Didáctica: Envasado, etiquetado y embalaje de quesos.
- Unidad Didáctica: Integración y comunicación en el centro de trabajo.
Nuestro portfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de postgrado y máster
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