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Código: INAD0110
Nivel: 2
Cualificación profesional de referencia:
Fabricación de productos de café y sucedáneos de café
Referente Legislativo:
- Real Decreto 729/2007, de 8 de junio, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de seis cualificaciones profesionales correspondientes a la familia profesional industrias alimentarias (BOE 27-06-2007).
Competencia General:
Realizar las operaciones de preparación de materias primas y de elaboración de cafés, sucedáneos tostados y de cafés solubles, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, aplicando las buenas prácticas de fabricación y de manipulación, y el sistema de trazabilidad, cumpliendo la normativa
técnico-sanitaria vigente.
Ámbito Profesional:
Ocupaciones y puestos relevantes:
Elaborador-tostador de cafés solubles. Elaborador-tostador de cafés y sucedáneos. Especialista en torrefacción de cafés. Operador de máquinas envasadoras de café, té, cacao y similares. Operador de máquinas para elaborar café y/o sucedáneos. Trabajador de la elaboración de café y/o sucedáneos.
Requisitos necesarios para el ejercicio:
Referencia Legislativa:
- Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, por el que se establecen once certificados de profesionalidad de la familia profesional Industrias alimentarias que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad. (BOE 13-12-2011).
Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
Observaciones:
Ir a MF0760_2 Operaciones y control de almacén de productos de tueste y aperitivos extrusionados
- Unidad Didáctica: Tipos y calidades de café, productos de tueste y aperitivos extrusionados.
- Unidad Didáctica: Recepción, almacenaje y expedición de café y materias primas.
- Unidad Didáctica: Controles de calidad en los procesos de recepción y pre-tratamiento.
- Unidad Didáctica: Seguridad e higiene en el proceso de recepción y preparación.
Ir a MF0763_2 Fabricación de café tostado y sucedáneos
- Unidad Didáctica: Operaciones básicas de elaboración del café tostado
- Unidad Didáctica: Instalaciones de elaboración de los cafés tostados
- Unidad Didáctica: Procesos y equipos de obtención de sucedáneos del café
- Unidad Didáctica: Envasado y embalaje de café y sucedáneos
- Unidad Didáctica: Conformidad y control de envasado y embalaje de café y sucedáneos
- Unidad Didáctica: Salud laboral en los procesos de envasado y embalaje de café y sucedáneos
Ir a MF0764_2 Elaboración de cafés solubles
- Unidad Didáctica: Técnicas de mezcla, tueste, molturación y extracción
- Unidad Didáctica: Técnicas de concentración, secado y aglomerado de café
- Unidad Didáctica: Técnicas de liofilización y aromatización de café
- Unidad Didáctica: Técnicas de descafeinización de café
- Unidad Didáctica: Control de calidad y prevención de riesgos laborales en los procesos de elaboración de cafés.
Ir a MP0329 Módulo de prácticas profesionales no laborales de fabricación de cafés y sucedáneos de café
- Unidad Didáctica: Selección y tratamiento de materias primas.
- Unidad Didáctica: Proceso de elaboración de café tostado.
- Unidad Didáctica: Proceso de elaboración de malta y sucedáneos de café.
- Unidad Didáctica: Proceso de elaboración de cafés solubles y descafeinados.
- Unidad Didáctica: Envasado y embalaje de café, café soluble y descafeinado.
- Unidad Didáctica: Integración y comunicación en el centro de trabajo
Nuestro portfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de postgrado y máster
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