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Opiniones de nuestros alumnos

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Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Valeria V.

SEVILLA

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

La experiencia de formarme con Educa fue bastante agradable. Me informé bastante sobre la materia y la verdad es que me ha servido para mi trabajo.

Alba G.

TOLEDO

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

Repetiría con Educa, pues es todo un acierto fórmate con ellos. Te proporcionan todo el material que necesitas y resuelven tus dudas atentamente.

Laura S.

VALENCIA

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

Todo un acierto. Me gustó bastante y volvería a repetir con ellos. Sobre todo me ha gustado la metodología empleada y el precio.

Jose S.

ALICANTE

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

La formación es bastante cómoda y los tutores resuelven cualquier duda. Estoy bastante satisfecho con el Curso Elaboración Postres.

Javier R.

MADRID

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria

La parte que más me ha gustado del Curso Elaboración Postres ha sido la practica, ya que pone en contexto todo lo aprendido en teoría. Además, el sistema de realización de pruebas es muy cómodo.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Elaboracion de Postres Elementales y Reposteria, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso elaboración postres

CURSO ELABORACIÓN POSTRES. Con este curso online podrás adquirir los conocimientos adecuados para dar el impulso definitivo a tu carrera laboral, y alcanzar todas tus metas. No es esperes más, solicita información sin compromiso y benefíciate de los mejores descuentos.

Resumen salidas profesionales
de Curso elaboración postres
En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Objetivos
de Curso elaboración postres
- Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. - Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores. - Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso. - Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Salidas profesionales
de Curso elaboración postres
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Para qué te prepara
el Curso elaboración postres
Este Postgrado en Elaboración de Postres Elementales y Repostería, ofrece una formación específica en elaboración de postre y productos de repostería.
A quién va dirigido
el Curso elaboración postres
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las técnicas culinarias en consonancia con las elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Metodología
de Curso elaboración postres
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso elaboración postres

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  1. Tipos de establecimientos y formulas de restauración:
  2. Pastelería tradicional.

    Pastelería industrial.

    Distribuidor de pastelería.

    Establecimientos que venden productos de pastelería.

    Otros establecimientos especializados.

  3. Estructura organizativa y funcional.
  4. Aspectos económicos.
  1. Definición de los elementos y variables de las ofertas de repostería.
  2. Planificación y diseño de ofertas: la carta, catálogos para venta directa o a hostelería, otras.
  3. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento interno para confección de ofertas.
  1. El departamento de economato y bodega.
  2. El ciclo de compra.
  3. Registros documentales de compras.
  4. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.
  5. Sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
  6. Departamentos o unidades que intervienen.
  7. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
  8. Formalización del pedido de almacén y su traslado.
  9. Recepción y verificación de la entrega.
  10. Traslado y almacenamiento y/o distribución en las distintas áreas.
  11. Control de stocks.
  1. Definición y clases de costes.
  2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
  3. Control de consumos. Aplicación de métodos.
  4. Componentes de precio.
  5. Métodos de fijación de precios.
  1. Diferencia entre alimentación y nutrición.
  2. Caracterización de los grupos de alimentos:
  3. Harinas.

    Grasas.

    Lácteos y derivados.

    Ovoproductos.

    Frutas.

    Chocolates y coberturas.

    Frutos secos.

    Azúcares y varios.

  4. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
  5. Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
  6. Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas de repostería dirigidos a distintos colectivos.
  7. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. Características peculiares.
  3. Concepto de calidad por parte del cliente.
  4. Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
  5. Técnicas de autocontrol. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APYPCC)
  6. Actividades de prevención y control de los insumos.
  1. Características de la maquinaria utilizada.
  2. Batería, distintos moldes y sus características.
  3. Utillaje y herramientas.
  1. Harina: distintas clases y usos.
  2. Mantequilla y otras grasas.
  3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
  4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
  5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
  6. Almendras y otros frutos secos.
  7. Huevos y ovoproductos.
  8. Gelatinas, especias,…
  9. Distintas clases de “mix”
  10. Productos de decoración.
  1. Materias primas empleadas en repostería.
  2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
  4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
  2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.
  1. Regeneración: Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
  6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases.
  1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
  2. Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios.
  3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  4. Importancia de la vajilla.

Titulación de Curso elaboración postres

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Información complementaria

Curso Elaboración Postres

¿Te gustaría especializarte en el mundo de la restauración con la elaboración de postres? ¿Quieres conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores? ¿Te gustaría Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? En caso afirmativo, Educa te ofrece este Curso Elaboración de Postres, para que te prepares completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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Los inicios de la Pastelería remontan a los años Egipcios. Allí se llevaron a cabo las primeras fermentaciones, que posteriormente fueron heredadas por los griegos y romanos. Más tarde, los árabes empezaron a endulzar frutos secos con mieles y refinando cañar de azúcar.

En la actualidad, la pastelería abarca diferentes oficios como son el repostero o pastelero, ya que mencionando años atrás, a ambos se hacía referencia al pastelero como el perfil que solo creaba pasteles y el repostero trabajaba masas, rellenos, salsas, frutas confitadas y azúcares.

Técnicas de Repostería

Para la obtención de diferentes texturas se disponen de cuatro técnicas:

  • Emulsificación: Hace referencia a la creación de una textura cremosa, no asociada a los ingredientes.
  • Aireación: Son espumosas y presentan diferentes textos y apariencias en bocas diferentes. Además, son más complicadas de elaborar.
  • Espesamiento: Es el proceso de aumentar la viscosidad en las recetas. Es una de las características que más influyen en la boca.
  • Gelificación: Consiste en la elaboración de una textura gelatinosa, como es en el caso de las mermeladas.

Tipos de Repostería

La repostería suele dividirse en diferentes tipos de postres como son:

  • Los pasteles: Atendiendo a las diferentes texturas. 
  • Las gelatinas: Sustancias sólidas, incoloras y sin sabor.
  • Flanes: Dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar.

Postres más populares del mundo

Algunos de los postres más populares del mundo son:

  • Baklavá: Proviene de los países de Medio Oriente y consta de Capas de pasta, phyllo, mantequilla, miel, agua de rosas y frutos secos.
  • Churros: 
  • Pavlova: Proveniente de Rusia, y que consta de diferentes ingredientes como el merengue, frutas, etc.
  • Alfajores: Se trata de una especie de Sandwich hecho con masa de galleta, con dulce de leche y azúcar glass.
  • Sachertorte: Se trata de un pastel de chocolate, y es procedente de Austria.
  • Helado Italiano
  • Mochis: Son una especie de bolitas de pasta de arroz rellenas de fruta, helado, crema o chocolate.

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  • Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales.
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Preguntas al director académico sobre el Curso elaboración postres

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