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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Gerardo U. B

ALICANTE

Opinión sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

Creo que me hubiese gustado tener más parte práctica, es la mejor manera de aprender y, en mi caso, retengo mucho más los conceptos.

Inés G. P

MADRID

Opinión sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

Me ha sorprendido la modalidad online por lo bien planificado que estaba todo. La experiencia ha sido muy enriquecedora.

Jorge W. C

GRANADA

Opinión sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

Ya había realizado otros cursos online, y es que me parece la forma más fácil y práctica de seguir formándote, adaptándote siempre a tus circunstancias. En cuanto al temario de este curso en concreto, no me ha decepcionado para nada, era lo que me esperaba. Lo recomiendo.

Gabriela M. D

TARRAGONA

Opinión sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

El curso en general muy bien, aunque por poner alguna pega, diría que me gustaría haber tenido más contenido audiovisual.

Manuel P. T

MADRID

Opinión sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales

Elegí este curso porque quería aumentar mi formación en repostería. Me ha resultado muy completo, tanto los contenidos teóricos como los prácticos.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboracion de Reposteria y Postres Elementales, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso seguridad e higiene repostería

CURSO SEGURIDAD E HIGIENE REPOSTERÍAAmplía tus expectativas laborales con nuestra formación en la que adquirirás los conocimientos esenciales relacionados con este sector¡No dejes pasar esta oportunidad de metodología online y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y efectiva!

Resumen salidas profesionales
de Curso seguridad e higiene repostería
Este Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboración de Repostería y Postres Elementales le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de seguridad e higiene en la elaboración de repostería y postres elementales.
Objetivos
de Curso seguridad e higiene repostería
-Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. -Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. -Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. -Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. - Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. - Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Salidas profesionales
de Curso seguridad e higiene repostería
Hostelería / Repostería.
Para qué te prepara
el Curso seguridad e higiene repostería
Este Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboración de Repostería y Postres Elementales le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en seguridad e higiene en la elaboración de repostería y postres elementales.
A quién va dirigido
el Curso seguridad e higiene repostería
Este Postgrado en Seguridad e Higiene en la Elaboración de Repostería y Postres Elementales está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en seguridad e higiene en la elaboración de repostería y postres elementales.
Metodología
de Curso seguridad e higiene repostería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso seguridad e higiene repostería

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  1. Características de la maquinaria utilizada
  2. Batería, distintos moldes y sus características
  3. Utillaje y herramientas
  1. Harina: distintas clases y usos
  2. Mantequilla y otras grasas
  3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
  4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
  5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc)
  6. Almendras y otros frutos secos
  7. Huevos y ovoproductos
  8. Gelatinas, especias…
  9. Distintas clases de “mix”
  10. Productos de decoración
  1. Materias primas empleadas en repostería
  2. Principales preparaciones básicas Composición y elaboración Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación Utilización
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
  4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
  1. Importancia del postre en la comida Distintas clasificaciones
  2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería
  1. Regeneración: Definición
  2. Clases de técnicas y procesos
  3. Identificación de equipos asociados
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  6. Postres y otros productos preparados Distintas clases
  1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
  2. Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios
  3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
  4. Importancia de la vajilla
  1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones.
  6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  7. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.
  9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.
  10. Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  11. Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  1. Concepto y niveles de limpieza.
  2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
  3. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.
  4. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  5. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
  1. Agentes y factores de impacto.
  2. Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.
  3. Normativa aplicable sobre protección ambiental.
  4. Otras técnicas de prevención o protección.
  1. Compras y aprovisionamiento.
  2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
  3. Limpieza, lavandería y lencería.
  4. Recepción y administración.
  5. Mantenimiento.
  1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  2. Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.
  1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
  2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

Titulación de Curso seguridad e higiene repostería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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¿Qué es la repostería?

Cuando hablamos de repostería nos estamos refiriendo al trabajo en el cual se preparan y decoran dulces, desde tartas hasta galletas y confites. Se considera un arte, datando los primeros trabajos de este oficio en 144. Esta está clasificada como uno de los muchos tipos de gastronomía que podemos encontrar, en este caso, la repostería se especializa en postres. Por otro lado, dentro de esta también encontramos distintas clasificaciones:

  • Clasificación básica: divide la repostería en 3 grupos, pasteles, gelatinas y flanes.
  • Clasificación especializada: se dividen en postres fríos, calientes, fritos, a base de helados y por último, quesos y frutas naturales. 

En cuanto a los ingredientes básicos o principales que se emplean en ella, podemos nombrar algunos como:

  1. Azúcar. Es el ingrediente que agrega dulzor a nuestras elaboraciones. Además, podemos elegir utilizar azúcar rubia, azúcar morena, blanca, refinada...
  2. Huevo. Este es el que permite que todos los demás ingredientes se unan formando una masa de estado sólido. Además, también mejora su valor nutricional y favorece al crecimiento de esta masa.
  3. Harina. Es la que otorga consistencia a la masa`. Dentro de la harina, también podemos elegir cuál emplear en nuestra elaboración entre un gran número de variedades, como la harina trigo o la harina bizcochada.
  4. Leche. Es el ingrediente encargado de hidratar nuestra masa, además de dotarla de suavidad y ligereza.

Técnicas de repostería

Algunas de las técnicas más empleadas en la elaboración de postres son:

  • Baño María. Esta consiste en cocer nuestros ingredientes mediante una fuente de calor indirecta. Para ello se coloca el recipiente que contiene nuestro postre dentro de otro más grande que contendrá el agua caliente.
  • Punto de nieve. Esta técnica es empleada cuando se busca un acabado esponjoso, y se realiza, como su nombre indica, dejando las claras en el punto de nieve. Sabremos que estas han alcanzado ese punto cuando veamos un color blanco y textura esponjosa.
  • Caramelizar. Consiste en transformar azúcar en caramelo, esto se consigue calentándolo a fuego lento.

¿Por qué formarte con Euroinnova?

La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por nuestro alumnado, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales ya asentados. Este objetivo logramos alcanzarlo mediante 3 simples estándares:

  • Online. Nuestra amplia variedad de cursos y máster están pensados con un único objetivo: facilitarte la realización de estos, adaptándose a tus necesidades y rutinas laborales/académicas del día a día. Así puedes organizarte de la mejor manera posible, para no perder el ritmo del curso/máster y ejecutarlo paso a paso y de manera cómoda estés donde estés, con un precio ajustable a tus necesidades, pues la formación no entiende de precios y en Euroinnova Formación apostamos por la relación calidad-precio.
  • Profesional: Cada curso cuenta con un profesorado de carácter profesional que te guiara durante la realización del mismo para que en todo momento entiendas y adquieras los conocimientos clave que te servirán a posteriori para aplicarlos en el terreno laboral.
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